Hygiene ist ein Topp-Thema in der Gastronomie. Im Gespräch mit dem Hygiene-Experten Stephan Kohn werden die wichtigsten Aspekte beleuchtet. Teil 2
Diese Lektion wird präsentiert von:
Stephan Kohn
Lehrgeld statt Bußgeld!
Sicher durch die Kontrollen, durch vorbildliche Betriebshygiene
Wenn es um die Themen Betriebshygiene, Qualitätsmanagement, HACCP und GHP geht, weiß er Bescheid! Stephan Kohn ist Fachautor und Berater zu diesen Themen und kommt aus der Praxis. Nach einer kaufmännischen Ausbildung hat er mehrere leitende Positionen im Hotelmanagement, der Individualgastronomie sowie der Systemgastronomie bekleidet. Aus der Praxis kommend, weiß er wo die Hürden liegen und gibt Hilfestellungen diese zu nehmen. Seine Zertifizierung durch den TÜV Rheinland als Hygienebeauftragter für Großküchen, rundet seine Qualifizierung ab.
Sie erreichen Herrn Kohn unter: Kohn.Stephan@web.de
Helmut Kammerer
Helmut Kammerer arbeitet seit 20 Jahren als Berater und Trainer. Mitte der 90er Jahre verlegte er den Schwerpunkt seiner Tätigkeit auf die Betreuung von Unternehmen in der Hotellerie und Gastronomie. Darüber hinaus hat er sich als erfahrener Krisenmanager einen Namen geschaffen.
Die Leser der Allgemeinen Hotel- und Gastronomiezeitung (AHGZ) kennen Helmut Kammerer seit Jahren als Verfasser zahlreicher Kolumnen. Darüber hinaus gelten seine im MATTHAES Verlag erschienenen Bücher Optimierung und Existenzsicherung im Gastgewerbe, Partyservice und Catering sowie 100 geniale Praxistipps als Standardwerke in der Branche.